Seit Januar bekommen die Kinder, die die Amina Zwindila Foundation School besuchen, gehaltvolle Mahlzeiten in der Schule. Diese Maßnahme soll der Mangel- und Unterernährung entgegenwirken und so die Lebensqualität der Schüler verbessern. Dabei wird auf eine ausgewogene, regionale Küche geachtet. Aber wie sieht eine solche Kost in Nigeria aus?
Besonders gerne werden in Nigeria Eintöpfe gegessen. Diese bestehen oft aus zerstoßenem Getreide und Knollen und haben eine eher breiige Konsistenz. Nicht nur Fleisch, sondern auch Knollengemüse, Yamswurzeln oder Süßkartoffeln sind fixe Bestandteile in der nigerianischen Küche und zählen neben Kochbananen zu den Hauptnahrungsmitteln des Landes. In der Schulküche wird darauf geachtet, dass die Gerichte nahrhaft und sättigend sind und dennoch mit dem knappen Budget der Schule finanziert werden können. Reis, Bohnen oder Mais eignen sich hierzu besonders gut und werden gerne gegessen.
